... Nos répliques ...

Au cours des siècles, la coutellerie française peut se flatter d’avoir été l’une des plus riches en matière de diversité et de raffinement. Le XVIIIe siècle coutelier voit la formidable explosion d’idées, de formes, de savoir-faire, de systèmes nouveaux. Il a fourni une base d’une richesse infinie au XIXe, bien moins inventif, mais qui développe une industrie qui lui donne les moyens de réaliser des pièces au fini incomparable et inconnu jusqu‘alors. Un trésor d’inspiration pour nous, mais un défi technique sans cesse renouvelé puisque, pour chaque couteau, nous devons nous réapproprier les savoir-faire particuliers qui font le caractère de ces pièces originales. Dans le paysage si lissé du monde coutelier d’aujourd’hui, nous avons souhaité faire connaître ce passé oublié, et rééditer les pièces les plus singulières. En voici quelques exemples.

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